Дијета за дијабетес: мени за недељу дана, шта можете, а шта не можете

Дијабетес мелитус је хронична ендокрина патологија у којој је метаболизам поремећен због недостатка или неправилног деловања хормона инсулина.

Разликују се инсулин-зависни (тип 1) и инсулин-зависни дијабетес (тип 2).

У првом случају, пацијенти треба да убризгавају препарате инсулина у ињекцијама, јер се хормон у њиховом телу производи у недовољним количинама или је потпуно одсутан.

Код другог типа, интеракција инсулина са ћелијама је поремећена.

Упркос различитим механизмима развоја патологије, главна улога у њеној терапији се додељује дијететској исхрани.

Карактеристике дијете за дијабетичаре

У прошлости, систем инхибиције хране је био једини начин да се обузда хипергликемија или високи нивои глукозе. Сада се исхрана пацијената значајно проширила. Дијабетичарима се саветује да се придржавају неколико важних правила за ефикасну контролу глукозе у крви.

Пацијенти не би требало да буду гладни или преједани. Ова стања су опасна по њихово здравље. Морате јести тако да се количина конзумираних угљених хидрата равномерно распоређује током дана.

Општи захтеви у исхрани:

• фракциона исхрана (најмање 6 пута дневно);
• израчунавање конзумираних угљених хидрата;
• ограничавање животињских масти;
• увођење биљне хране у исхрану;
• предност за парену храну, у рерни, кувану;
• избегавање хране која повећава оптерећење угљеним хидратима или њихово ограничавање;
• уравнотежена исхрана;
• замена шећера заменама;
• конзумирање хране са грубим влакнима;
• усаглашеност са режимом пијења;
• смањење уноса соли;
• елиминација алкохола.

Можете диверзификовати своју исхрану куповином прибора који вам омогућава да кувате храну без уља.

Да би се угљени хидрати апсорбовали спорије и не би изазвали скокове у повећању шећера у крви, вреди се придржавати следећих препорука:

1. Једите храну која је груба или зрнаста, као што су мрвичасте житарице уместо пире или куваних.
2. Оброци не би требало да буду топли јер температура утиче на унос глукозе.
3. Влакна у храни инхибирају апсорпцију једноставних угљених хидрата и помажу у уклањању холестерола.
4. Једноставне угљене хидрате је најбоље конзумирати након главног оброка.

На јеловнику могу бити намирнице које садрже једноставне угљене хидрате са влакнима, као што су воће и бобице. Апсорпција глукозе се успорава ако се конзумира са протеинима (протеинска крема) или мастима. Међутим, не заборавите да се "спори" угљени хидрати такође апсорбују у крвоток, повећавајући шећер.

Разлике у исхрани код дијабетес мелитуса типа 1 и типа 2

Пошто су разлози за повећање шећера у крви код прве и друге врсте болести различити, постоји неколико приступа исхрани пацијената. За пацијенте зависне од инсулина, исхрана је разноврснија. Пошто чешће пате од ове патологије у младости, висококалорична храна је укључена у исхрану. Приликом састављања дијете узимају се у обзир потрошене јединице зрна.

Код дијабетеса типа 2, главни задатак исхране је губитак тежине. У овом случају, мени се израчунава према садржају калорија у производима. Пацијентова исхрана је строжа. Нису дозвољени шећер, масна храна и храна која повећава холестерол.

Јединица за хлеб

Концепт "јединице за хлеб" (КСЕ) је уведен да би се објаснио квантитативни састав угљених хидрата. За 1 КСЕ се сматра 25 г хлеба или 12 г шећера (угљених хидрата). Дијаграм јединица хлеба је неопходан за дијабетичаре да израчунају кратки примењени инсулин.

1 КСЕ захтева 2-4 јединице. инсулин. Индивидуална потреба за додатном применом инсулина према КСЕ утврђује се помоћу дневника самоконтроле, који пацијент мора да води.

За један оброк, дијабетичар треба да једе не више од 7 КСЕ. Главно оптерећење угљеним хидратима се јавља у првој половини дана.

Да не бисмо стално израчунавали јединице хлеба по тежини производа, направили смо табеле производа узимајући у обзир њихову енергетску вредност.

Који је гликемијски индекс хране

Гликемијски индекс (ГИ) је индикатор који показује колико се шећер у крви може повећати употребом одређеног производа у поређењу са узимањем глукозе.

Храна са високим ГИ (70 или више):

• душо,
• глукоза;
• шећер;
• Пире кромпир;
• слатка сода;
• слаткиши - кукурузни штапићи, напухани пиринач.

Просечан ГИ (56-69):

• диња;
• банана;
• овсена каша;
• црни хлеб.

Најнижи ГИ имају:

• млечни производи;
• млеко;
• воће;
• грашак, пасуљ, сочиво и друге махунарке.

На брзину апсорпције утичу кување, интегритет хране и температура.

Код дијабетес мелитуса дозвољена је само храна са средњим и ниским ГИ.

Списак дозвољених и забрањених производа

Принципи дијете за дијабетичаре са различитим врстама болести се разликују. Међутим, постоје јела која ендокринолози не препоручују да једу.

Листа забрањених намирница укључује:

• пржени кромпир, помфрит, чипс;
• слатко воће - грожђе;
• масно месо;
• димљено месо;
• конзервирана храна у уљу;
• патес;
• слатка скута, скута маса;
• слатки јогурти;
• маргарин;
• бели хлеб и пецива од белог брашна;
• сокови из продавнице;
• сода;
• алкохол;
• слаткиши, чоколада;
• џем;
• кондензовано млеко;
• ресторан брзе хране.

Пацијенти ће морати да се заљубе у ову храну и пиће:

• минерална вода;
• компот од шипка;
• сокови од поврћа;
• свеже цеђени сокови од слатких и киселих бобица и воћа;
• незаслађено цитрусно воће;
• смрзнуте и свеже бобице;
• млечни производи са ниским садржајем масти без шећера;
• дијететско месо - пилетина, ћуретина, телетина, месо зеца;
• купус;
• махунарке;
• печурке;
• парадајз;
• Плави патлиџан;
• зеленило;
• шпаргле;
• броколи;
• млеко;
• пецива од интегралног брашна;
• Плодови мора;
• риба.

Да бисте смањили садржај скроба у поврћу и житарицама, препоручује се да их потопите пре кувања.

Правила састављања менија

Приликом састављања менија, вреди узети у обзир не само оптерећење угљеним хидратима и калорије у храни, већ и активност дијабетичара. Вежбање смањује ниво шећера у крви. Код дијабетеса типа 1, препоручује се јести 1 КСЕ за сваки сат физичке активности. Ово ће вас спречити да промените болусну дозу инсулина.

Код гојазности, дијететичар помаже у састављању дијете узимајући у обзир енергетски садржај (садржај калорија) у храни и дневну потрошњу енергије током физичке активности. Обрачун узима у обзир пол, старост и степен гојазности пацијента. Дозвољено је организовати дане поста (са дијабетесом типа 2). Међутим, пост је контраиндикована код таквих пацијената.

Приликом припреме менија узима се у обзир опште стање дијабетичара. Труднице и дојиље, адолесценти и ослабљени пацијенти требају унос протеина. Ако пацијент има оштећење бубрега или јетре, кетоацидозу, унос протеина је смањен.

Не заборавите на друге хранљиве материје које су укључене у метаболизам: витамине, цинк, бакар, манган. Због склоности пацијената на патологије кардиоваскуларног система, садржај соли у посудама је смањен.

Пример менија за недељу дана

Понедељак

• доручак: каша од хељде, хлеб од протеина и мекиња са путером, чај;
• ужина: салата од купуса са јајетом;
• ручак: пилећа супа, салата од поврћа са зачинским биљем, боранија са котлетом од белог меса, компот, дијабетички ражени хлеб;
• поподневна ужина: хлеб са јогуртом;
• вечера: парени зрази са рибом, ражени хлеб, салата од поврћа;
• ужина: напитак од ферментисаног млека.

уторак

• доручак: овсена каша, житни хлеб са путером, чај;
• ужина: салата од першуна, лука и печурака;
• ручак: супа од грашка, печена пилетина са поврћем, салата од поврћа, житни хлеб, пиће;
• поподневна ужина: ферментисано печено млеко са кексима;
• вечера: риба динстана са поврћем, житни хлеб, сок;
• ужина: јогурт.

Среда

• доручак: каша "Артек", хлеб од протеина и мекиња са путером, кафа;
• ужина: салата од целера, јабука и шаргарепе;
• ручак: боршч, хељдина каша са парним котлетом, салата од киселог купуса, хлеб од протеинских мекиња, компот;
• поподневна ужина: свјежи сир са воћем;
• вечера: бигос са киселим купусом и месом, хлеб од протеинских мекиња, сок;
• ужина: печена јабука.

четвртак

• доручак: јаја, ражени хлеб са путером, чај;
• ужина: свјежи сир са јогуртом;
• ручак: зелени боршч, печени патлиџан са месом, парадајз салата са павлаком са ниским садржајем масти, ражени хлеб, компот;
• поподневна ужина: пудинг од скуте са чајем;
• вечера: месна чорба са поврћем, ражени хлеб, пиће;
• ужина: хлеб са кефиром.

петак

• доручак: каша од бисерног јечма, житни хлеб са путером, чај (цикорија, кафа);
• ужина: воћна салата са јогуртом;
• ручак: рибља чорба, рибљи котлет са украсом од поврћа, салата од паприке и краставца, житни хлеб, пиће од цитруса;
• поподневна ужина: хлеб са млеком;
• вечера: парни котлет са млечним сосом, каша, житни хлеб, лимунада;
• ужина: воће.

субота

• доручак: омлет са телећим месом, хлеб од протеинских мекиња са сиром, чај;
• ужина: свјежи сир са бобицама;
• ручак: супа од печурака, каша са куваним (печеним) месом, конзервирани грашак са луком и зачинским биљем, хлеб од протеинских мекиња, компот;
• поподневна ужина: овсени колачићи са ферментисаним печеним млеком;
• вечера: тиквице пуњене месом, каша, хлеб од протеинских мекиња, пиће;
• ужина: ферментисано печено млеко.

недеља

• доручак: смеђи пиринач са млевеним месом и купусом (кифлице), ражени хлеб са путером, чај;
• ужина: хлеб са јогуртом;
• ручак: супа са ћуфте, омлет са пилетином, салата од црвеног купуса, ражени хлеб, пиће;
• поподневна ужина: кефир са кексом;
• вечера: рибљи колачи, печени кромпир, ражени хлеб, пиће;
• ужина: бисквит са млеком.

Пробни мени саставља нутрициониста. У будућности, сам дијабетичар допуњује исхрану, узимајући у обзир препоруке лекара.

Готова јела за дијабетичаре

Да бисте правилно јели са дијабетес мелитусом, морате потрошити пуно времена и труда. Већина дијабетичара једноставно нема довољно времена да правилно састави јеловник и припреми храну, па бих сада желео да вам кажем нешто о компанији Цриодиета која помаже људима са дијабетесом да олакшају живот.

Цриодиета је услуга доставе готове и укусне хране не само за дијабетичаре, већ и за људе који желе да изгубе тежину. Јеловник су припремили компетентни специјалисти - нутриционисти и лекари.

Захваљујући коришћењу посебне технологије "шок замрзавање", довољно је да загрејете храну у микроталасној пећници или мултиварку и да једете укусно. Истовремено, замрзавање задржава све хранљиве материје.

Главне предности "Цриодиет":

• производња производа у еколошки чистом подручју Новгородске области;
• достава без одлагања лично;
• разноврсна храна;
• шок замрзавање (чува храну без конзерванса);
• приступачније цене у односу на конкуренте.

Примери јела

Услуга доставе готове хране за дијабетичаре ради у великим градовима, па ако желите да једете здраву дијеталну храну и не трошите много времена на то, наручите недељни мени на званичном сајту.

Замене за шећер

Да пацијенти не пате од недостатка слаткиша, у посуђе се могу додати заслађивачи. Они су подељени у три групе:

1. Угљени хидрати - фруктоза, сорбоза, ксилитол, сорбитол, меласа.
2. Протеински заслађивачи - миракулин, монелин.
3. Синтетички - аспартам, натријум цикламат.

Ендокринолози препоручују коришћење природног заслађивача стевије. Његови листови садрже комплекс гликозида, који је 200 пута слађи од шећера. Заслађивач је користан за гојазност, висок холестерол и висок шећер у крви. Због своје способности да нормализује метаболизам, стевија помаже у обнављању антитоксичне функције јетре.

Биљни гликозиди стимулишу имунитет, смањују ниво шећера, благотворно делују на пробавни и ендокрини систем. Пића која садрже екстракт стевије исправљају жељу за слатком и масном храном и помажу вам да се решите вишка килограма.

Висок ниво шећера у крви није смртна казна за пацијенте ако научите како да направите дијету и користите здраве слаткише уместо шећера. Такође, не заборавите на обавезну консултацију са ендокринологом.